مطعم Sobrino de Botín في مدريد ، الأقدم في العالم

يمكن أن يفتخر مطعم Sobrino de Botín بأنه الأقدم في العالم، معلما تم جمعه في كتاب غينيس للأرقام القياسية. ويعود أصلها إلى ما لا يقل عن 1725. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن هذا المكان الواقع في مدينة مدريد ، فلا تتردد في مواصلة القراءة.

تاريخ ابن شقيق بوتن مطعم

تدير المؤسسة حاليًا الجيل الثالث من عائلة غونزاليس. ثم، من أين يأتي اسمك؟ حسنًا ، الشيف الفرنسي جان بوتان، الذي افتتح في عام 1725 نزل صغير في مدريد وهو المطعم الحالي. في ذلك العام هو أيضا فرن الخشب المحلي.

داخل المطعم - ببليوبس / فليكر

كفضول ، لم يتم طهي أي شيء آخر في نزل بخلاف ما جلبه الضيف نفسهلأنه في القرن الثامن عشر لم يُسمح له ببيع اللحوم أو النبيذ أو غيرها من المنتجات. السبب؟ كان يعتقد أنه قد يكون هناك نوع من التطفل الذي يؤثر على بعض النقابات.

من ناحية أخرى ، لم يكن حتى القرن العشرين عندما وصل مطعم Sobrino de Botín على أيدي أصحابه الحاليين مع إميليو غونزاليس وزوجته أمبارو مارتن. بدأت هذه الشركات العائلية الصغيرة التي كان لها سبعة موظفين فقط. من بينها ، الزواج وأطفالهم الثلاثة.

خلال الحرب الأهلية ، وعلى عكس العديد من المطاعم ، لم ير النشاط التجاري متوقفًا إذا لم يكن النشاط يومًا واحدًا. على وجه التحديد ، كانت حقيقة كونه دائمًا من المنطوق أحد الجوانب التي تم تقديرها عندما منحه غينيس في عام 1987 الاعتراف الذي يحمله.

بعد المسابقة ، تولى أنطونيو وخوسيه غونزاليس مقاليد العمل ، مما جعله ما هو عليه اليوم: مطعم مع خدمة جيدة ومأكولات ونوع رائع. ومع ذلك، لا تزال المنشأة ، التي تتكون من أربعة طوابق ، تحتفظ بجو النزل السابق.

المطبخ - PromoMadrid / Flickr.com

شهرة مطعم Sobrino de Botín هي التي ظهرت في الأعمال الأدبية المختلفة ، مثل فورتوناتا وجاسينتا, رحمة أو توركيمادا وسان بيدرو، كل منهم من قبل بينيتو بيريز غالدوس. الكتب الأخرى التي يتم الرجوع إليها هي حياتي، من قبل Indalecio بريتو أو صياغة المتمردينمن ارتورو باري.

أيضا، يمكن أن تفتخر المؤسسة بوجودها من بين ضيوفها مع إرنست همنغواي نفسهالذي انضم إليه صديق بوتان في ذلك الوقت: إميليو جونزاليس. كحكاية ، حاول الأخير أن يعلم الكاتب أن يصنع الباييلا ، لكن مهاراته في الطهي تركت الكثير مما هو مرغوب فيه. 

خنزير الشواء المص - blueant808 / Flickr.com

يُعد مطعم Sobrino de Botín واحداً من مراجع المطبخ التقليدي في مدريد، لأن وصفات أطباقهم يتم تدريسها من جيل إلى جيل. كل منهم ، واحدة من أكثر المطلوبين هو خنزير مشوي. على الرغم من أن هناك آخرين مشابهون على قدم المساواة ، مثل نهب بوتين أو شريحة لحم الخاصرة مع الفطر.

يشمل عرضه الذواق ، في الوقت نفسه ، معجنات لذيذة خاصة به. بعض الأمثلة على ذلك هي البسكويت مع التين والمكسرات ، فطيرة التفاح الدافئة ، كعكة الجبن بالشوكولاتة البيضاء ، كعكة الشوكولاتة ... والبيت الخاص ، كعكة كريم تم تسميتها على اسم المطعم.

يحتوي الفندق أيضًا على قائمة نبيذ متنوعة يتكون من النبيذ الفوار من إسبانيا وفرنسا وإيطاليا. وكذلك النبيذ الأبيض والوردي والأحمر من مناطق مختلفة. مع أو بدون تسمية المنشأ ، ولكن ينصح الجميع بالتساوي لمرافقة الوجبة.

"من عيد جيد يمكنك أن تسامح الجميع ، حتى الأقارب".

أوسكار وايلد

Tym / Flickr.com

لأولئك الذين ، بعد معرفة تاريخ ورسالة المؤسسة ، استسلموا لسحرهم ويريدون تناول الطعام فيه ، أخبرهم أن تقع في قلب مدريد. بشكل أكثر تحديدا ، في شارع Cuchilleros، وترك بلازا مايور من خلال قوس Cuchilleros.

فيما يتعلق بالجدول الزمني ، يتم تقديم الغداء في مطعم Sobrino de Botín من الساعة الواحدة إلى الرابعة بعد الظهر والعشاء ، من الثامنة إلى الثانية عشر ليلاً. لا يهم اليوم الذي تختاره ، حيث يظل مفتوحًا طوال العام. الشيء المهم هو الاستمتاع بالتجربة ، كما فعل آلاف الأشخاص بالفعل منذ افتتاحها.

صورة الغلاف: جولي كيرتيز / فليكر